麒麟鲈鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼，清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调，那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘，犹如披甲麒麟，故取此名。传统的方子是用火腿，水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼，我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样，是很随意的事，没有必要去严格遵循别人的配方，可以按照自家口味做适量的改动。
麒麟鲈鱼营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麒麟鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼800克
- 午餐肉100克
- 香菇3朵
- 口蘑3朵
- 葱白1段
- 姜1块
- 红尖椒1个
- 蒸鱼豉油3汤匙
- 植物油2汤匙
麒麟鲈鱼的做法
1
鲈鱼剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片
2
将鱼头和鱼骨摆在盘里
3
将香菇片，鱼片，口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上
4
再放上姜片和葱段
5
放入微波炉，开启蒸汽微波程序10分钟
6
蒸好的鱼端出，将上面的姜片和葱段拣去不用
7
在鱼上放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量的盐
8
另起一锅倒植物油烧至7成热，将热油淋在鱼上就可以了
成品图
麒麟鲈鱼的烹饪技巧
可以选用其他自己喜欢的淡水鱼
传统做法中配料是水发的干香菇，火腿和笋片，我这里做了些改动
午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分，所以这里没有额外加盐，如果口重可根据自己口味适量加盐调味
如果没有微波炉，可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟