清蒸排骨
- 蒸
- 蒜香味
- <30分钟
- 初级入门
去到上海后好怀念广东早茶的蒸排骨，后来想到妈咪也会做，于是马上求教～～好幸福！
清蒸排骨营养建议
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含糖量 12.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
清蒸排骨的食材2人份
- 猪肋排2根
- 生粉2汤匙
- 白糖2勺
- 红薯粉2汤匙
- 精盐2勺
- 花生油1勺
- 蒜头半个
清蒸排骨的做法
1
买两条肉多骨细的肋排，请档口师傅尽可能剁得越小块越好。简单用水冲一遍，放适量盐、生粉，用手抓匀约2min，去血水去肉骚味，保证排骨白净
2
用水不断冲洗干净排骨，用滤网过滤干水，待正式腌制
3
放入1勺盐、2勺糖、2汤匙薯粉、1勺油、切好的蒜蓉，用手抓匀
4
摆盘（如图）
5
用中火蒸20-25分钟
6
出锅（如图）
成品图
清蒸排骨的烹饪技巧
酒楼里的排骨之所以如此白净就是因为一开始用盐和生粉去血水。第二次用薯粉腌制可以保证肉质更加嫩滑，但薯粉不宜多，只需要轻铺一层排骨就好，否则粉太多会太稠口感不佳。酒楼里的排骨比较甜，可以放多点糖