香橙戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
浓郁橙香
香橙戚风营养建议
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含糖量 14.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香橙戚风的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 细砂糖55克
- 玉米油45克
- 橙汁80克
- 低筋面粉85克
- 糖渍成片5片
- 橙皮屑适量
- 柠檬汁少许
- 学厨8寸中空模具1件
香橙戚风的做法
1
称量好所有材料备用
2
橙汁中加入玉米油
3
分离蛋清蛋黄，蛋黄倒入橙汁中
4
搅拌均匀至乳化状态
5
糖渍橙片吸干水分，如图放入模具
6
筛入低筋面粉
7
搅拌均匀
8
烤箱150度预热。蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋白中，直至打发到干性发泡，取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀
9
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
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搅拌均匀，将橙皮屑倒入，轻拌几下即可
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将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具，震出气泡
12
放入烤箱，150度50分钟
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出炉震出热气，立即倒扣直至模具变凉再脱模
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成品图
香橙戚风的烹饪技巧
糖渍橙皮片一定要吸干水分才可以