家常烧豆腐
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
在家也能做出美味豆腐，供大家参考。 豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
家常烧豆腐营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常烧豆腐的食材2人份
- 豆腐半块
- 杏鲍菇适量
- 猪肉丁适量
- 葱末适量
- 尖椒段适量
- 胡萝卜丁适量
- 水淀粉适量
- 十三香适量
- 酱油适量
- 老抽几滴
- 盐适量
- 蚝油适量
- 姜末少量
- 蒜末2瓣
- 韭菜段适量
- 辣椒段适量
家常烧豆腐的做法
1
1杏鲍菇是我个人爱好，不喜欢可以不加的。2辣椒也看个人喜好着意增减。3要猪肉丁，不要肉馅，太小粒会没有口感也夹不上来，选用肥瘦相间的肉最好
2
豆腐切三角块，1cm内的厚度。当然你喜欢方块或者菱形都可以。再提前调一些水淀粉
3
剩余的豆腐，可以放到干净无油容器内，倒入没过豆腐的水，再密封起来，放冰箱冷藏可以多放几天
4
起锅烧油，筷子冒泡时下豆腐进行第一遍炸制，不要等油温升高时下，会把豆腐榨干，豆腐含水炸时注意安全
5
全程小火，这样可以渗透豆腐内部，待炸制表皮微微变硬捞出
6
豆腐大小没太多变化，内部还是湿豆腐外皮微微硬，喜欢这种口感的可以不炸第二遍，直接进行步骤9
7
如果喜欢豆腐再干一点，有咬头，就稍大点火复炸一遍
8
炸完是这样看起来就比第一遍硬的状态，不建议第二遍炸太久，没有内部湿软豆腐也不好吃的
9
把杏鲍菇过油，稍稍炸一会，消消水份
10
辣椒胡萝卜也过油，这里的过油放入几秒捞出即可。嫌麻烦也可不过油
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另起锅，因食材都已过油，这里放一点点底油即可
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下肉丁翻炒半熟
13
下葱，姜，蒜，十三香炒香
14
加入一些清水，大概没过豆腐的量。再依次放入，盐，酱油，蚝油调味，放几滴老抽调色。尝咸淡
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水淀粉勾芡，汤汁微微粘稠
16
下去刚过油的所有食材
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大火翻炒，使得汤汁充分包裹食材
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加入韭菜段，快速翻炒出锅。不喜欢韭菜不加也可，只为了口感更丰富
成品图
