上汤芦笋
- 煮
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
芦笋的鲜甜最适合这样清淡的做法。
上汤芦笋营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
上汤芦笋的食材2人份
- 芦笋250克
- 松花蛋(鸭蛋)1/2个
- 虾米1汤匙
- 蒜3瓣
- 姜3片
- 食盐1茶匙
- 花生油1汤匙
- 水半碗
上汤芦笋的做法
1
芦笋洗净，去掉根部老的部分
2
烧开水，加1/2茶匙盐，放入芦笋煮1分钟，立刻捞出过凉
3
烧热油，先后放入大蒜瓣、姜片和虾米爆香
4
加入切碎的松花蛋、水和半茶匙盐，煮开至汤汁成白色稍微收浓
5
放入烫好的芦笋煮半分钟即可出锅
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上汤芦笋的烹饪技巧
如果是宴客要漂亮，就切整齐，大概15-20厘米，切下的部分去炒别的菜，如果不介意就都用上
用油爆香虾米，加皮蛋同煮，保持大火，就能得到浓白的汤，蒜瓣和姜可以除腥。一般酒店里面蔬菜的上汤做法，在家里就用这个办法完全可以实现
芦笋开水烫过不要时间太长，捞出立刻过凉以及加盐都是为了使芦笋不宜变色；最后在上汤中也不用煮太久，选比较细的芦笋更容易入味