肉末烧茄子
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
这道【肉末烧茄子】菜肴本身就是一道简单的家常菜，没有什么特别之处，关键在这里分享一种煎茄子不吃油的简单方法。 只要把茄子瓤，也叫“海绵体”，用淡盐水腌渍，将其“破坏”，茄子也就失去了“吸油”的功能。
肉末烧茄子营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
肉末烧茄子的食材2人份
- 茄子4个
- 猪肉馅100克
- 油1汤匙
- 盐6克
- 料酒1茶匙
- 酱油1汤匙
- 葱蒜适量
肉末烧茄子的做法
1
把茄子洗净，沥净水分
2
把茄子一切两半，在茄子皮的一面均匀倚一字刀，然后切块
3
把茄子块放入盐水中浸泡腌渍5分钟，中间要轻轻攥捏
4
捞出冲洗后，攥干水分
5
热油，将其放入锅中煎制
6
煎制到边缘上色，起焦边，盛入盘中备用
7
锅留底油，放入肉末煸炒
8
放入葱蒜
9
煸炒均匀
10
烹入料酒
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加入酱油
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加少许水烧开
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放入茄子
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加盐白糖调味，烧制2分钟
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加入剩余的蒜末
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翻炒均匀，即可关火
17
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
肉末烧茄子的烹饪技巧
蒜末要分两次放，炝锅放一半，出锅前再放另一半
用这种方法煎制的茄子几乎就不吃油，用煎茄子剩余的油炒肉末就够了