香菇辣酱
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
进入冬季后，除了喜欢吃零食，还喜欢吃辣酱，天冷辣椒酱的保存时间也延长了。 去年做香辣牛肉酱特别受欢迎，今年做个猪肉的吧，换个口味！ 做一锅辣酱能吃半个月！逛超市时看到老干妈一款香菇辣椒酱，看不起不错哦。回来复刻一下！ 这是复刻香菇辣椒酱的成品图！口感不错哦！
香菇辣酱营养建议
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含糖量 11.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香菇辣酱的食材2人份
- 猪肉(瘦)250克
- 干香菇10朵
- 干辣椒50克
- 花椒4克
- 豆鼓20克
- 姜30克
- 蒜30克
- 蒜半根
- 玉米油200克
- 豆瓣酱50克
- 耗油40克
- 盐4克
- 糖4克
香菇辣酱的做法
1
所有食材称量切好！ 辣椒粉可以选择细一些的，我在超市只买到这一种。主要是它还不辣，太尴尬了！ 喜欢湿香菇的可以哦，我比较偏向干香菇，口感更好！
2
姜和蒜剁碎，葱切小段，香菇泡发切碎。 猪瘦肉切小丁。可以带上一点肥肉。
3
锅里放油，放入花椒和葱，中小火慢炸，炸出香味。 炸出香味后，把花椒和葱捞出丢到
4
锅里留下的油，继续加热，油温升高后放入瘦肉！ 一直炸到肉变硬，不喜欢吃硬的，可以减少炸的时间！
5
肉炸硬后放入蒜蓉和姜沫，继续炸5分钟。 最后放入干香菇和豆鼓。这样可以去除食材的水份，延迟保存时间！
6
开始调味：加入豆瓣酱。 豆瓣酱加入后，快速的拌匀，一会红油就出现了。
7
接着放入干辣椒碎,翻炒均匀。 如果买的干辣椒碎比较辣，可以少放一点，我这个一点辣味都没有....
8
最后放入耗油，盐，糖。尝下味道。 辣椒酱的味道要咸一点，这样拌饭，拌面条才够味
9
所有食材都放完后，在炒几分钟，就可以关火！ 香菇辣椒酱就做了，喜欢油多的，可以多放一些食用油！拌米饭，拌面条，馒头，炒菜都是很好的下饭酱哦!
成品图
香菇辣酱的烹饪技巧
辣椒直接决定了酱的口感，买的时候一点要问清楚辣的程度！