爆炒腰花
- 爆
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点。
爆炒腰花营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
爆炒腰花的食材2人份
- 猪腰2个
- 白酒2汤匙
- 料酒2汤匙
- 高汤2茶匙
- 食盐1茶匙
- 白醋1茶匙
- 白胡椒粉1克
- 姜3大片
- 小葱3根
- 青椒1/2个
- 红椒1/2个
- 植物油4汤匙
爆炒腰花的做法
1
猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪
2
青红椒切丝待用
3
猪腰用白酒、料酒、食盐和白胡椒粉腌制半小时
4
锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫，焯烫时速度要快，过一下水就捞出
5
锅内加油、姜和葱，中火煎出香味后留油捞出
6
大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘
成品图
爆炒腰花的烹饪技巧
腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了