煎烧雷鱼
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
第一次见到这种“雷鱼”，长10cm左右、宽3cm左右，嘴尖无鳞，腹内有很多的鱼籽，形状挺好看的。回家百度一下，还真有这种“雷鱼”，照片一模一样。因为第一次做，所以就用了简单的家常做法，味道还真是不错。
煎烧雷鱼营养建议
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含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
煎烧雷鱼的食材2人份
- 雷鱼10条
- 油适量
- 盐6克
- 白糖2克
- 料酒1茶匙
- 香醋1汤匙
- 酱油1茶匙
- 葱姜蒜适量
- 淀粉适量
煎烧雷鱼的做法
1
把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分
2
加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟
3
表面撒适量淀粉，沾匀
4
热锅凉油，把鱼放入锅里煎制
5
两面煎制定型，盛出备用
6
锅留底油，放入葱姜蒜炒香
7
放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋
8
加适量酱油
9
加水烧开后，烧制5分钟
10
加盐、白糖调味
11
大火收汁后，即可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
煎烧雷鱼的烹饪技巧
因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整
用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油