巧手拌凉菜—芫拌百叶
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
芫拌百叶为鲁菜风味的凉拌菜，芫就是香菜，香菜能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，所以夏季吃这道凉拌菜是在合适不过了，此菜特点是，质地脆嫩，味道清鲜，清利爽口，下面开始制作。
巧手拌凉菜—芫拌百叶的食材2人份
- 牛百叶250克
- 香菜适量
- 大葱适量
- 生姜适量
- 盐3克
- 鸡精2克2克
- 花雕酒少许
- 米醋少许
- 麻油少许
- 黑胡椒粉少许
巧手拌凉菜—芫拌百叶的做法
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原料及辅料为，牛百叶，香菜，姜，大葱一段
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首先将葱姜切丝
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香菜切段，入冷水浸泡
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牛百叶切0.5CM宽的细条
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水烧开
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牛百叶浸泡
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锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水（此菜吃的是百叶的爽脆，所以不能太老，锅中水要多，烫的时间要短3-5秒就行，过凉最好用冰水）
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拿一个空碗
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然后开始调味，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可（可以在滴一些柠檬汁或者腐乳汁，别有风味）
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放入香菜和葱姜丝
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加入刚刚切好的百叶，用筷子拌匀即可，很简单吧（还可以在加些辣椒油拌匀，那就变成了川菜味型）
成品图
