红烧牛肉煲
- 烧
- 麻辣味
- <2小时
- 中级掌勺
一碗好牛肉，香飘家家户户。
红烧牛肉煲营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧牛肉煲的食材2人份
- 牛肉2斤
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 料酒1大勺
- 生抽2大勺
- 白酒1大勺
- 鸡精少许
- 盐少许
- 冰糖15克
- 葱姜适量
- 蒜1头
- 干橘皮3片
- 红糖20克
- 花椒10克
- 干辣椒10克
红烧牛肉煲的做法
1
牛肉（肥瘦）洗净后切大块
2
冷水下牛肉，华帝程控灶选择5档大火，放入葱、姜、料酒试了，烧开撇去血沫，捞出牛肉备用
3
火力调节键选择3档中火，锅中倒入少许油，加一把冰糖，转火力调节键2变成小火，慢慢炒出糖色，直到煸炒到浓褐色为止
4
迅速在锅中倒入30克左右的热水，用锅铲翻炒均匀，盛出备用
5
另起炒锅，火力调节5档大火，锅中倒油，油热倒入香葱，姜，花椒，辣椒再加入一大勺郫县豆瓣炒香，炒出红油
6
加入牛肉，继续使用5档大火，进行大火炒制，直到牛肉表金黄，烹入一勺白酒进行去腥
7
火力调节键3，转中火，加开水，生抽2大勺，事先炒好的糖色，还有红糖20克
8
再加入橘子皮或柠檬
9
烧开后转2档小火，进行慢炖2小时，最后加盐和鸡精调味收汁
10
取一只砂锅，倒入少许油，下入蒜进行炒香，最后倒入炖好的牛肉搅拌均匀。关火就可以食用了
成品图
红烧牛肉煲的烹饪技巧
橘子皮、山楂、柠檬等酸性食材可以让牛肉更佳软嫩