酱爆双贝
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 新手尝试
“秋老虎”终于走了，怪不得大家都说：立秋之后，挺过末伏这几天，天气自然就会逐渐凉快。今天，一场雨过后，天气立马凉快了，小北风吹在身上、脸上凉凉的舒服极了。这样凉爽的小天气里，人的食欲也变好了，晚餐炒了一盘海鲜大杂烩，真的很下饭，我家二宝直说这是“下饭神器”，每人都多吃了一碗米饭呢！
酱爆双贝营养建议
-
含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
酱爆双贝的食材2人份
- 扇贝肉100克
- 蛏肉 100克
- 豆瓣酱1勺
- 红油豆瓣酱1勺
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 八角 干辣椒 适量
- 油 10克
- 盐 3克
- 蚝油 3克
- 料酒3克
酱爆双贝的做法
1
首先准备食材，扇贝肉去掉尾部小黑黑球球和黄旁边的细绒，这样处理过以后，一点也不会牙碜；蛏肉把腹部刨开冲洗干净；其余辅料准备好即可
2
起锅烧油，油热放入辅料，小火炒出香味
3
放入一勺豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油
4
放入处理好的扇贝肉和蛏肉翻炒，倒入适量料酒去腥。
5
炒大概三四分钟，放盐，蚝油调味即可出锅
成品图
酱爆双贝的烹饪技巧
明儿总结：1扇贝肉和蛏肉一定要处理干净，才不会牙碜
2海鲜都会有一点海腥味，放入料酒可以很好的去腥
3因为豆瓣酱和红油豆瓣酱的鲜味比较大， 所以盐要少放