胡萝卜戚风
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 中级掌勺
加入了黑芝麻的胡萝卜戚风
胡萝卜戚风营养建议
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含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
胡萝卜戚风的食材2人份
- 胡萝卜汁40克
- 玉米油20克
- 鸡蛋2个
- 细砂糖30克
- 低筋面粉45克
- 芝麻15克
- 学厨6寸中空模具1件
- 柠檬汁少许
胡萝卜戚风的做法
1
称量好所有材料备用，分离蛋清蛋黄
2
胡萝卜汁，玉米油，蛋黄混合
3
搅拌至乳化装填
4
筛入低筋面粉
5
搅拌均匀
6
蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到干性发泡。烤箱150度预热
7
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
8
搅拌均匀
9
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
10
再次搅拌均匀
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撒入黑芝麻，搅拌均匀
12
倒入模具，震出气泡
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放入烤箱，150度40分钟，出炉震出热气，立即倒扣直至模具变凉再脱模
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成品图
胡萝卜戚风的烹饪技巧
蛋白要打发到干性发泡
搅拌的手法要用切拌，快速切拌防止消泡