年夜饭必不可少的招牌菜——秘制酱大骨
- 酱
- 酱香味
- <30分钟
- 中级掌勺
逢年过节，家家户户炖肉，酱大骨，今天和大家分享一款特别好吃的酱骨头的方法，不仅色泽洪亮，味道也是超级的棒，绝对是你家宴时的拿手菜，喜欢的看看：
年夜饭必不可少的招牌菜——秘制酱大骨营养建议
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含糖量 2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
年夜饭必不可少的招牌菜——秘制酱大骨的食材2人份
- 大骨3块
- 盐1小勺
- 黄豆酱2勺
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 桂皮1块
- 八角1个
- 香叶2片
- 葱4段
- 料酒10克
- 蚝油1勺
- 姜3片
- 白糖2勺
- 鸡精1克
年夜饭必不可少的招牌菜——秘制酱大骨的做法
1
大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色
2
将骨头捞出
3
锅里油，五成油温加适量白糖或者冰糖
4
将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态
5
炒成棕红色的糖色
6
然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开
7
将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜和适量温水
8
高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好），制作好后，在汤中浸泡两小时或者一夜，味道更好
成品图
年夜饭必不可少的招牌菜——秘制酱大骨的烹饪技巧
自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好