鸡腿土豆抻面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
我家爱吃面食，面条饺子是餐桌上常见的。虽然都是面条，但几乎没有重样的，所以哪，百吃不厌。 今天这一锅汤面，北京叫“片儿汤”，也叫“抻片儿”，特别有滋味。考虑到孩子长身体、课业重，每天多多少少都要吃点肉，所以我放3个鸡腿。带着肉香的汤，味儿倍足。最为称道的是里面的土豆块，看着整齐的一块，简直是入口即化，轻轻一抿就成末末，有的不小心在锅里给弄碎了，那真是歪打正着，汤汁变得浓稠了，星星点点土豆泥粘在滑溜溜地面片上，真是太有滋味了！一家四口煮了这一大锅居然还没吃够，连锅里仅存的一点儿汤汁和土豆泥都给刮干净吃了~~
鸡腿土豆抻面营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鸡腿土豆抻面的食材2人份
- 鸡腿3个
- 大土豆1个
- 胡萝卜1根
- 柿子椒1个
- 韭菜1撮
- 大蒜1把
- 油少许
- 八角2颗
- 酱油适量
- 蚝油少许
- 盐少许
- 水适量
- 柔软面团1块
鸡腿土豆抻面的做法
鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净，能吃辣的就换成辣椒，韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱
揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；我的这块面团是上顿吃饺子剩下的，所以这次我省事了，直接拿来用
鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉
入温水锅中焯烫一分钟，从滚开水的地方捞出，可避开浮沫
土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段
不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄
将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下
将焯过水的鸡块倒入锅中，此时鸡块中多少会有些水，赶紧着翻炒
根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味，再来少许盐，如果盐不够，临起锅时再加
倒入适量的热水或者温水，水量要多些，因为后面要煮面片，很吃水
盖上盖子，小火将汤煮开
在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片
汤开了，鸡腿和土豆胡萝卜也熟了，将面片抻长抻薄，入锅中
待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
鸡腿土豆抻面的烹饪技巧
面团提前揉出来饧20分钟以上再用，柔软滋润，抻片拉长非常轻松
鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序，只是调料要少一些，汤要多一些