酱焖梭鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。棱鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也多样，今天给大家介绍我们沿海城市的非常家常的做法，酱焖梭鱼。
酱焖梭鱼营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱焖梭鱼的食材2人份
- 梭鱼5条
- 豆瓣酱1勺
- 植物油1勺
- 姜丝少许
- 蒜4瓣
- 葱花少许
- 花椒少许
- 糖1勺
- 味达美臻品料酒2勺
- 生抽2勺
- 盐少许
酱焖梭鱼的做法
1
首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花
2
起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香
3
再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花
4
锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾
5
这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽
6
再放入糖和少许的盐调味，大火烧开
7
盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠
8
最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可
成品图
酱焖梭鱼的烹饪技巧
炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是
洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一