满口白雪奶酪包
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
安静的午后，邂逅了面包和苏打。
满口白雪奶酪包营养建议
-
含糖量 28.98克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
满口白雪奶酪包的食材2人份
- 水（种面团）60克
- 低筋粉（种面团）15克
- 酵母（种面团）2克
- 白糖5克
- 高筋面粉60克
- 高筋粉（主面团）75克
- 砂糖（主面团）15克
- 盐（主面团）2克
- 奶粉（主面团）5克
- 全蛋液（主面团）27克
- 奶油奶酪（主面团）15克
- 黄油（主面团）15克
- 奶油奶酪（抹馅）60克
- 糖粉（抹馅）10克
- 淡奶油（抹馅）20克
- 奶粉（装饰）适量
- 糖粉（装饰）适量
满口白雪奶酪包的做法
1
将种面团的材料按水-酵母-高筋-低筋-糖的顺序依次放进碗里
2
用刮刀搅拌均匀
3
盖上保鲜室温发酵30分钟（当天室温温度是24度），后转冰箱冷藏发酵19个小时。（视发酵的状态，发好的种面团体积膨胀3倍左右，表面有密集的气泡即可）我这个还没发酵好，中途15个小时取出查看了状态拍的照片，后继续又放冰箱冷藏发酵4小时）
4
发酵好的种面团加入主面团中黄油以外的材料，一起揉成光滑的面团。稍有筋度的时候加入黄油，继续揉到能扯出半透明膜
5
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜醒发30分钟
6
醒发好的面团放至6寸的模具里
7
放至烤箱，旁边放一碗热水。开启发酵功能，温度为35度。时间设定为60分钟左右，发酵至2.5倍大
8
发酵完成，取出热水。烤箱160度预热，发酵好的面团放至中下层。上下火160度烤25分钟。烘烤过程中留意面包表面上色程度，如时间未到颜色已上色可盖上一张锡纸或调节上火温度，降低上火以免颜色烤太深
9
烤好的面包出炉后立刻脱模，放至烤架上晾凉
10
面包冷却的时间我们来做奶酪抹馅。奶油奶酪+淡奶油+糖粉
11
隔热水融化，用蛋抽搅拌顺滑
12
装至碗里放一旁备用
13
冷却的面包，横竖十字两刀切成四块。两边侧面均匀抹上奶酪馅
14
奶粉与糖粉倒在盘里混合均匀，抹好奶酪馅的面包表面蘸取适量奶糖粉做装饰。完成！
15
这款奶酪包会偏甜，搭了无糖芒果苏打。一切都刚刚好！
成品图
满口白雪奶酪包的烹饪技巧
关于发酵，以上的时间仅作为参考，视发酵的状态而定。
种面团与主面团一起揉的时候，需把种面团撕小块。
面包模具如果不是不沾的，模具底部及圆周边都需要用到油纸。不然粘住了脱模会很难脱