酸菜猪肉煎饺
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
又是一年冬雪季，打霜过后的白菜萝卜，都特别的清甜可口。记得小时候在老家，霜降过后，娘亲就要开始准备泡酸菜，泡萝卜了。一米高左右的大泡菜缸里，一层大白菜，白萝卜，一层盐，经过一个月左右的发酵，就可以开始拿出来吃啦。特别是过年，大鱼大肉吃腻的时候，从缸底捞出泡好的大白菜，拔掉外面的大叶只取嫩芯，切丝加点油辣子，就那样简单的拌一拌，别提多开胃了。来南方都十几年了，现在想尝这样的味道，实在是太难啦。幸好有万能的网络，能淘到口感不错的北方酸菜，算是解馋了，所以这一段时间，可以换着花样吃酸菜啦。。。 一日之计在于晨，精灵的理解为从吃开始，呵呵。。。说起早餐，大家都喜欢什么样子的，中式的，西式的？咱的胃还是比较适应中式的，如包子，油条，面条，炒饭等等。工作日的早餐，都是公司食堂解决，虽不那么对胃口，但也只能接受；周末休息在家，怎么样也要照顾好自已的胃口，吃自已想吃的，对不对。 酸菜猪肉馅的饺子，煎一盘，煮一盘，皆大欢喜；蘸油醋酱碟，好食好味道。。。
酸菜猪肉煎饺营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸菜猪肉煎饺的食材2人份
- 猪肉600克
- 酸菜450克
- 甜玉米1根
- 饺子皮700克
- 香葱1根
- 生姜12克
- 蚝油30毫升
- 生抽30毫升
- 胡椒粉2克
- 料酒30毫升
- 精盐3克
- 香油10毫升
- 食用油20毫升
- 熟芝麻2克
- 生粉3克
酸菜猪肉煎饺的做法
各式材料准备
玉米取粒，洗净备用
猪肉洗净去皮，切小块，姜葱切末
肉连同姜葱一起，放入料理杯中
打成肉末
倒入大碗中，加配料中的酱料，食用油，熟芝麻，生粉除外
顺同一方向搅打上劲，静置30分钟
酸菜丝用清水漂洗后，挤干水份后再切成碎末
酸菜丝，玉米粒加入腌好的肉馅中
再次翻拌均匀后即成饺子馅
装饺子的容器，先撒一层干面粉
取饺子皮，中间填入馅料
半边皮上抹清水，中间折合后先一边捏褶子
左右全部收口
依次做好全部的饺子
不粘锅加入少量的油，摆入饺好，开最小火慢煎
取一小碗，生粉和水按1:10来调匀
煎至饺子定型5分熟时，倒入淀粉水
煎至底部焦脆时，撒葱末，熟芝麻即可出锅
搭配油醋碟，慢慢的享用吧
酸菜猪肉煎饺的烹饪技巧
饺子的包法，随自已平常喜欢的型状即可
酸菜喜油，肉馅可用四肥六瘦的或三七的。精灵用的前上肉，瘦肉比较多
喜欢脆底的，可稍稍多焦一会，但不要糊底了哈