蒜粒烧牛蛙
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
这又是一道非常下饭的菜。
蒜粒烧牛蛙营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜粒烧牛蛙的食材2人份
- 牛蛙3只
- 蒜2头
- 植物油适量
- 花椒1把
- 食盐2勺
- 茴香适量
- 八角2个
- 大葱适量
- 姜适量
- 五香粉1勺
- 料酒2勺
- 丁香2个
- 胡椒粉1勺
- 生抽适量
蒜粒烧牛蛙的做法
1
牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏， 用盐在牛蛙表皮涂抹均匀，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
2
洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒、盐 、胡椒粉腌制10分钟
3
大蒜去皮，生姜切末
4
大葱切断，准备香料：八角２个、丁香２个、茴香适量、干花椒一把
5
洋葱洗净切块
6
锅里放油烧热
7
油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料、花椒粒翻炒到出香味
8
加入牛蛙翻炒
9
加点五香粉盖上锅盖焖５分钟
10
在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味
11
加入少量的清水盖上盖子闷１０分钟
12
大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅
蒜粒烧牛蛙的烹饪技巧
牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感
２、加水焖煮的过程中，不要经常炒动牛蛙，炒动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉