全麦鸡腿堡
- 烤
- 香辣味
- <数小时
- 初级入门
女儿爱吃汉堡，外面买的又不放心，干脆自己做喽。加入全麦粉的汉堡坯更有营养，夹馅也可以凭自己的喜好任意添加。
全麦鸡腿堡营养建议
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含糖量 9.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
全麦鸡腿堡的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 全麦粉40克
- 幼砂糖56克
- 精盐4克
- 酵母(干)6克
- 奶粉24克
- 全蛋液30克
- 牛奶30克
- 水118克
- 黄油36克
- 鸡腿9只
- 奥尔良腌料适量
- 番茄适量
- 生菜适量
- 番茄酱适量
- 沙拉酱适量
- 煎鸡蛋9只
全麦鸡腿堡的做法
1
鸡腿用剪刀剔去骨头
2
用肉锤把鸡腿肉锤松
3
反面也锤松
4
放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次
5
除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团
6
加入切成小块的黄油
7
摔揉至面团表面起泡就好了
8
放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了
9
发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟
10
醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵
11
发酵至两倍大
12
表面刷蛋液，撒上芝麻
13
烤箱预热，160度，20分钟
14
出炉后稍微凉一下
15
脱模放在晾网上晾至手温
16
腌好的鸡腿肉放在烤盘中
17
放入烤箱，180度，20分钟
18
汉堡坯用刀从中间剖开
19
抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽
成品图
全麦鸡腿堡的烹饪技巧
此配方液体量较大，揉面时可以借助机器完成
此配方为4.5寸汉堡模9个的份量，没有模具也可平均分成9份，揉圆放烤盘里
烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整
汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加