戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
戚风蛋糕以轻盈细腻的口感深受欢迎！发源地是美国，却是在日本被发扬光大，很多大师都有自己的烘焙秘方。戚风一般是使用低筋面粉制作。
戚风蛋糕营养建议
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含糖量 52.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕的食材2人份
- 糯米粉20克
- 朴子粉95克
- 鸡蛋黄93克
- 鸡蛋清253克
- 植物油30克
- 牛奶40克
- 白糖90克
戚风蛋糕的做法
1
蛋黄放入盆中，打匀，加入色拉油，打到乳化状态
2
加入牛奶，打匀，准备好朴子米粉和糯米粉，过筛拌匀
3
蛋白放入无油无水的干净盆中，打到出现大泡时加入1/3的糖，在打到出现小气泡时，再加入1/3的糖，打到出现纹路时，加入最后的1/3的糖
4
继续打发蛋白，到蛋白细腻不流动，提起打单器有弯钩；取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，拌匀；将拌好的糊倒回到蛋白糊中，拌匀
5
倒入模具中；烤箱预热160度，50分钟；取出倒扣即可
成品图
