京都骨
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
这道菜很久以前在香港的一家酒楼里吃过，酸甜口的，排骨中还带着一股果香味，入口回味悠长，感叹味觉的神奇，让猫把这个味道一直深深地收藏在了脑海的深处，等回到家这边之后，再也没吃到过那么好吃的京都骨了，总是感觉少了点什么味道，无奈咱就自己摸索着做吧，希望终有一天可以做出自己记忆深处的那个味道。
京都骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
京都骨的食材2人份
- 排骨400克
- 植物油500毫升
- 食盐1茶匙
- 白糖1汤匙
- 味极鲜酱油1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 番茄酱2汤匙
- 芝麻5克
- 葱1段
- 胡椒粉1/2茶匙
- 料酒1茶匙
- 姜1小块
- 水适量
京都骨的做法
1
排骨斩大块，放入清水中浸泡去血水，期间需多换几次清水
2
跟着用块布抹干水份，然后加入食盐、白糖、味极鲜酱油和料酒腌制30分钟
3
洒上生粉，让每一块排骨都沾上生粉
4
烧热油，把筷子放入油中，如果有很急促的气泡，就表示油温达到七成了，这个油温就够了
5
接着把排骨放入炸制
6
炸至金黄焦香，捞出沥干油
7
用点小姜末炝锅
8
放入番茄酱煸出香味，接着加入水
9
放入白糖
10
接着把排骨回锅
11
快速翻匀，洒上芝麻，可以出锅
成品图
京都骨的烹饪技巧
这里的排骨不用焯水的方式来做预处理，因为肉经过焯烫后，肉质会收紧，就不嫩滑了