麦香蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
麦香蛋糕卷营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麦香蛋糕卷的食材2人份
- 面粉65克
- 鸡蛋5个
- 植物油30克
- 可可粉30克
- 水40毫升
- 白砂糖135克
麦香蛋糕卷的做法
1
中粉和粟子粉混合过筛
2
鸡蛋蛋黄蛋清分离
3
准备可可溶液(可可粉30克用40ML热水泡开)
4
分离蛋白蛋黄，蛋黄加入植物油充分乳化
5
加入可可溶液搅拌均匀
6
筛入1步骤中的混合粉
7
切拌均匀(面糊是比较稠的)
8
蛋白打发至超过湿性未到干性的状态
9
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
10
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
11
倒入铺好油纸的烤盘内
12
120℃烤25分钟，转150℃烤5分钟上色
13
取出倒扣~趁热卷起~
成品图
