蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
- 拌
- 酱香味
- <10分钟
- 初中水平
像这道蒜蓉豆瓣酱拌苦菜，我和孩子都能接受，苦菜清洗后经过浸泡、焯水，苦味已经减轻了不少，加上煸香的蒜蓉、豆瓣酱还有欣和特级酱油的混合拌制，入口是蒜香、豆瓣香和酱香浓郁，咸鲜中透着微甜，咀嚼之后，淡淡的清苦味开始在口中弥散，荡漾在舌尖味蕾上的，是一种极富层次变化的全新味觉体验
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜营养建议
-
含糖量 7克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的食材2人份
- 苦菜150克
- 豆瓣酱1勺
- 蒜3瓣
- 白糖3克
- 香醋5克
- 生抽3克
- 食盐3克
- 植物油5克
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法
1
苦菜摘去老叶，彻底清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟
2
入开水中焯至变色
3
捞出浸凉，攥干水分，切碎，大蒜拍扁后剁碎，取一勺豆瓣酱备用
4
锅中放植物油，小火爆香蒜粒
5
添加豆瓣酱炒香，添加生抽和一点点白糖煮开，起锅前淋点香醋
6
趁热浇在苦菜上，拌匀即可
成品图
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的烹饪技巧
春天野生的苦菜根系发达，很有营养，不要丢弃
野菜清洗之后，用淡盐水浸泡20分钟，食用更安全
野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水