鸭腿焖藕
- 焖
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
一直比较喜欢吃鸭肉， 因为做美容时经常刮痧， 总是反应我的体内有热、上焦火比较重， 而鸭肉特别适合我们这类人食用。
鸭腿焖藕营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸭腿焖藕的食材2人份
- 鸭腿2个
- 藕2节
- 姜5片
- 豆瓣酱1大勺
- 黄酱1大勺
- 啤酒半罐
- 料酒3克
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 桂皮2小块
- 花椒1小把
- 植物油10克
- 胡椒少许
- 香叶1片
- 葱5克
- 食盐2克
鸭腿焖藕的做法
1
将鸭腿切块后放入锅中，然后放入姜片和大葱段，在水中焯去腥味；将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用
2
准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料（八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶）；将锅烧热， 放入姜片和大料翻炒
3
再加入豆瓣酱煸炒；煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒
4
翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒；鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒， 大火烧开后盖上盖煮上十分钟
5
再加入藕块， 移入煲中继续焖煮十分钟；再加入适量的盐和胡椒等调料
6
搅拌均匀后大火收汁；直接将煲端上餐桌
成品图
鸭腿焖藕的烹饪技巧
由于鸭肉腥味比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥
煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅， 先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒
加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发
将鸭腿肉煮上十分钟后， 加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸， 因此注意要少加或不加，最后大火收汁即可