毛豆炒芋艿
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
江南人家中秋的餐桌上少不了的一道菜，亦可当菜又可当主食，而且营养丰富，鲜嫩美味，做法也简单。
毛豆炒芋艿营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
毛豆炒芋艿的食材2人份
- 芋头500克
- 毛豆100克
- 盐适量
- 油适量
毛豆炒芋艿的做法
1
把买回来的芋艿刮去外皮，毛豆剥去豆荚，洗净
2
芋艿洗净后切成滚刀块
3
锅中倒入适量的油，先把毛豆放入煸炒一下
4
等毛豆变色后把芋艿放入一起翻炒
5
炒匀后加入没过芋艿的水，因为芋艿在煮的过程中很吸水
6
煮至芋艿变酥软时加入适量的盐调味即可熄火
成品图
毛豆炒芋艿的烹饪技巧
芋艿的汁水碰上皮肤，有人会痒，那是因为芋艿的这种汁水含有草酸碱，所以会痒，可以在刮皮的时候带上手套，或者在醋水中浸下，这样酸碱中和，会好很多