草莓巧克力蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
巧克力香甜浓郁和酸酸甜甜的草莓搭配在一起十分美味，草莓微酸的味道平衡了巧克力的香甜，让巧克力的味道更突出。蛋糕的口感湿润，有点儿像布朗尼蛋糕的口感，十分美味，经过咀嚼后，巧克力的香味在口腔中流转，让人流连忘返。
草莓巧克力蛋糕营养建议
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含糖量 10.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓巧克力蛋糕的食材2人份
- 蛋黄糊62%黑巧克力120克
- 无盐黄油80克
- 淡奶油68克
- 鸡蛋黄6个（约96克）
- 细糖55克
- 低筋面粉42克
- 可可粉48克
- 蛋白霜：蛋白5个（约148克）
- 蛋白霜：细糖78克
- 防潮糖粉适量
- 淡奶油100克
- 草莓适量
草莓巧克力蛋糕的做法
1
准备好所用的材料，淡奶油隔温水到36度左右
2
先将巧克力和黄油隔热水融化，搅拌均匀
3
在蛋黄中加入糖，搅拌至糖完全融化
4
将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀
5
将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中，搅拌均匀
6
加入混合过筛的粉类，把盆隔温水将面糊拌均匀，面糊比较浓稠，备用
7
打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分次加入细糖，打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态
8
混合面糊：取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，搅拌好的面糊是很有光泽的
9
模具底部及周边都贴好油纸，面糊倒入模具，适当刮平并震几次，去除大的气泡
10
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，最下层放烤盘注入热水，再把蛋糕模具放入上一层的烤网上，烘烤35-40分钟，
11
烘烤结束后取出，在台面震两次，放置网架上晾凉至不烫手时脱模，撕开周边油纸继续晾凉。（在微温后可放入密封袋保存，吃之前切块并在表面筛糖粉即可）
12
蛋糕装饰：先在晾凉的蛋糕表面的筛一层防潮糖粉，中间挤2圈打发至顺滑的淡奶油，表面再放入切半的新鲜草莓即可
成品图
草莓巧克力蛋糕的烹饪技巧
以上材料为1个8寸圆模戚风蛋糕的量
不同的巧克力和可可粉，口感会有区别
蛋黄糊的操作过程，可坐热水保温，面糊更好拌匀
面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感
烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整