香辣排骨
- 炸
- 香辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
酥，香，辣，美味下饭！
香辣排骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣排骨的食材2人份
- 小肋排800克
- 盐适量
- 玉米淀粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 葱姜蒜适量
- 绵白糖适量
- 黑胡椒碎适量
- 干红辣椒6个
- 花生油适量
- 去皮熟花生米适量
香辣排骨的做法
1
小肋排泡出血水，洗净控水
2
葱姜蒜切好
3
料酒，盐，黑胡椒碎，生抽准备好
4
放入绵白糖和上一部的调料
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抓匀，腌制最少一个小时以上
6
生花生泡水半个小时
7
去皮。花生用量少，可以这样去皮，多了就不建议了，太麻烦
8
用凉油小火炸熟花生米
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把腌制好的排骨拿出来（腌制用的调料佐料都不要了），一个个粘上玉米淀粉，薄薄一层就行，不粘也可以
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锅内放油，油温六成热放入排骨，小火炸，第一次炸，目的是要炸熟。所以要小火，几分钟时间
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捞出控油
12
切好葱姜蒜，干红辣椒
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等油温升高，倒入排骨，进行二次复炸，目的让排骨酥。所以油温要高点，时间要快，一分钟就行
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捞出，用厨房纸吸油
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锅内放少许油，炒香葱姜蒜和辣椒
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倒入排骨，可以加入一点点盐，如果腌制的时候已经够咸就不用加盐了
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倒入去皮花生米，翻炒几下出锅
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成品
成品图
香辣排骨的烹饪技巧
一定要二次复炸，仔细看步骤说明！