五光十色黄金卷
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
腐皮卷是我非常喜欢的一道点心，或许是出于对豆制品的热爱吧，无论什么做法，或煎、或炸、或蒸，都可以让我兴奋淂放不下筷子。 这看似精巧的腐皮卷，总让人觉得模仿起来颇有难度，其实，不要将它想得太复杂，据我的亲身实践，只要掌握了三个技巧，完全可以轻松在家中制作了。
五光十色黄金卷营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
五光十色黄金卷的食材2人份
- 豌豆苗120克
- 胡萝卜1根
- 豆腐皮1张
- 西芹1根
- 黑木耳30克
- 干香菇5个
- 面粉10克
- 蒸鱼豉油22毫升
- 芝麻油2毫升
- 水70毫升
- 白糖3克
- 玉米淀粉5克
- 食盐1克
- 胡椒粉1克
- 植物油少许
五光十色黄金卷的做法
1
胡萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝
2
锅中加入少许油，烧热后放入豆苗炒香
3
加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝，炒约1分钟
4
加入蒸鱼豉油和纯香芝麻油
5
再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉，小火煮一分钟，炒熟后做为馅料
6
豆腐皮剪成小块，用清水泡软
7
面粉中加入少许水，调成面糊待用
8
将馅料放入腐皮的一端中间位置
9
卷成卷，并用面糊封口
10
锅中加适量油，烧热后放入腐皮卷，小火煎至金黄香脆
成品图
五光十色黄金卷的烹饪技巧
如果买不到鲜腐皮，最好将干腐皮剪成合适大小浸泡，不易破
第一次卷不要放太多菜，少量会卷的比较漂亮
粘合封口的面糊不需要太多，少量使腐皮贴合就好
腐皮卷放入锅中不要急着翻动，一面煎黄再移动