外酥里嫩烤羊排
- 烤
- 咸鲜味
- <数天
- 中级掌勺
从小爱吃羊肉，最近天猫超市搞活动，2斤半羊排50来块钱，屯了一冰箱。烤了几次，都不是很成功。一开始直接烤，烤完后外面糊了里面还不熟。后来放锡纸焖，再烤，熟倒是熟了，就是锡纸里面太多水了，烤出来有点老。后来听老厨师讲，烤羊排关键是先焖熟，再高温烤。如得真传。
外酥里嫩烤羊排的食材2人份
- 羊排1.2k克
- 葱适量
- 姜多点
- 香料适量
- 酱油适量
- 薄荷适量
外酥里嫩烤羊排的做法
1
提前冷水泡血水，泡10小时。中间换2次水
2
所需调料。有洋葱可以放点洋葱
3
加入调料，揉一下，腌制8小时。最好保鲜膜盖住放冰箱里
4
摘点薄荷叶
5
放进蒸锅，蒸起来!
6
上汽蒸2小时
7
羊油切碎，放到羊排上。烤箱预热200度，加少许盐，孜然，胡椒，辣椒面，开烤。时间30分钟
8
烤上半小时就OK啦
成品图
