绿豆芽香辣鱼
- 炖
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
喜欢吃鱼，营养丰富又滋补，不同的烹饪方法，会有不同的滋味，今天做了简单快手的绿豆芽炖草鱼，简单的食材和调料，味道确鲜香无比，下饭又下酒哟……
绿豆芽香辣鱼营养建议
-
含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
绿豆芽香辣鱼的食材2人份
- 草鱼800克
- 麻椒油1勺
- 花生油40克
- 鸡蛋清1个
- 淀粉1勺
- 小米椒2个
- 绿豆芽300克
- 油菜(小)5颗
- 小葱2根
- 姜2片
- 香菜1颗
- 鸡精1克
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
绿豆芽香辣鱼的做法
1
首先备齐所有的食材，草鱼是买的时候，让卖家给片花的，绿豆芽去根洗净，青菜摘洗干净
2
把鱼片清洗干净后，先加入料酒调味去腥
3
再打入一个鸡蛋清，加入淀粉
4
把所有的食材搅拌均匀后，腌制半个小时
5
葱切碎姜切丝，香菜切段
6
锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱姜丝，再倒入鱼头和鱼排，小火煎至两面变白
7
加入生抽调味调色
8
大火翻炒均匀上色
9
锅中倒入适量的清水烧开后。根据个人口味加入适量的盐调味
10
再加入鸡精增加口感。
11
大火继续炖煮10分钟左右，看见锅中汤汁浓稠时
12
加入腌制好的鱼片
13
上面加入洗净的绿豆芽和小油菜
14
这个时候上面倒入麻椒油
15
大火烧开后，撒上小米辣和香菜段即可关火
成品图
绿豆芽香辣鱼的烹饪技巧
注意最后下鱼片的时候，一定要大火，煮开锅变色即可关火，不要煮的时间太长，以免影响口感和造成营养成分流失哟……