打卤面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
妈妈做的面有很多种卤汤，土豆的，豆角的，西红柿的……，但是我最喜欢吃的，也是我们家吃的最多的就是这种用蛤蜊汤打卤的面。
打卤面营养建议
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含糖量 12.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
打卤面的食材2人份
- 文蛤500克
- 面条（生）200克
- 韭菜150克
- 五花肉100克
- 鸡蛋2个
- 鸡精少许
- 植物油1汤匙
- 姜1小块
- 生抽1/2汤匙
- 食盐2茶匙
打卤面的做法
1
文蛤放盐水换吐一下泥沙后洗净
2
锅里放清水，至少要淹没文蛤，加1茶匙盐，水烧开后下入洗净的文蛤，当看到文蛤基本上全部张口之后，马上关火
3
稍凉，文蛤全部捞出，汤沥清备用，将蛤肉和壳分离，扒出来的蛤肉全部放进蛤汤
4
五花肉切薄片。锅里放适量的植物油，爆香，下入姜末，五花肉片，翻炒五花肉变色，有少量的油淅出，加入1/2汤匙生抽，翻炒
5
倒入蛤肉和蛤汤。两个鸡蛋划散备用
6
待锅里的汤烧开，打入鸡蛋液，加少许的鸡精，1茶匙盐，调味
7
韭菜洗净切成五毫米左右的段，放入一个容器，烧好的汤倒入已经装了韭菜的容器。面条的卤汤即成
8
锅里烧开水，下入面条，面条成熟后，放入凉开水盆里过一下
9
捞出面条，装入碗里，浇上卤汤，就可以大嘴吃面了！不怕麻烦可以用酱炸一点肉配着，也很棒
成品图
打卤面的烹饪技巧
一般的打卤用的都是文蛤，这种蛤蜊泥沙少，文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治 疮、疖肿毒，消积块，解酒毒 等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎