【金玉满堂】鸡蛋抱豆腐
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
这是网上学来的一道网红菜，做法挺简单的，味道也比较清淡，过年期间大鱼大肉吃腻了，正好来个清爽的菜，而且金黄黄的也挺喜庆的，祝大家都金玉满堂哟。
【金玉满堂】鸡蛋抱豆腐营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
【金玉满堂】鸡蛋抱豆腐的食材2人份
- 豆腐1块
- 鸡蛋2个
- 细香葱适量
- 黑芝麻（熟）适量
- 盐 1小勺
- 胡椒粉少量
- 玉米淀粉适量
【金玉满堂】鸡蛋抱豆腐的做法
1
嫩豆腐一块
2
切成大概半个麻将牌那么大，5毫米左右厚，不要太厚，不容易入味
3
倒入适量玉米淀粉，豆腐表面粘一些淀粉后面煎的时候比较焦脆好吃。没有玉米淀粉用生粉也一样。或者嫌麻烦不加也行
4
鸡蛋两个打散在碗里，搅匀
5
加入一勺盐，少量胡椒粉，搅匀
6
香葱两三根，只要绿色部分，切碎
7
不粘锅倒入适量油，中火加热到微热
8
豆腐一块一块下锅，小心操作，不然豆腐容易碎。中小火慢煎
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豆腐一面煎得微黄后全部翻面
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豆腐两面都煎好后，倒入鸡蛋液
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趁鸡蛋液还没凝固，撒入葱花
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撒一点黑芝麻
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等到蛋液全部凝固就好了。注意火不要太大，不然底下焦了，表面还没熟，可以盖上锅盖焖一下
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蛋液表面凝固后，就好了，装盘
成品图
【金玉满堂】鸡蛋抱豆腐的烹饪技巧
做这个不建议用内脂豆腐，那个太嫩，不好操作。这种豆腐介于内脂豆腐和老豆腐之间，比老豆腐嫩，但又比内脂豆腐韧一些
豆腐一定要切薄一点，厚了后面不容易入味
这道菜很清淡，口重的可以适当在蛋液里加点其它调味料，但不要带颜色的，影响外观
后面要小火，不然底部焦了，表面还没熟。尽量用平的锅，我家不粘锅中间突起的，所以中间薄周围厚