红烧茄子
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 初级入门
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常见的蔬菜。茄子吃法很多，荤素皆宜。红烧茄子简单易做，色香味美。
红烧茄子营养建议
-
含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
红烧茄子的食材2人份
- 茄子400克
- 五花肉100克
- 大蒜8瓣
- 生姜3片
- 红椒1个
- 精盐3/5茶匙
- 老抽1茶匙
- 小米椒4个
- 料酒1茶匙
- 香醋1/2茶匙
- 十三香1茶匙
- 蚝油少许
红烧茄子的做法
1
茄子、五花肉、大蒜、红椒、小米椒、生姜洗净备用
2
茄子切块，五花肉、红椒切片，大蒜拍扁，小米椒切小段
3
热锅冷油，爆香五花肉
4
五花肉变白后，加老抽、料酒、香醋煸炒。盛出待用
5
洗净锅下油，油热后下生姜、大蒜、小米椒翻炒
6
将茄子入锅，中火翻炒
7
茄子炒软后加少许盐、红椒
8
加十三香，炒香的五花肉，用小碗装30克水淋在菜上，盖锅盖焖2分钟，开盖后加胡椒粉、蚝油翻炒几下，出锅
成品图
红烧茄子的烹饪技巧
炒茄子要多下点油，后面加水焖可以让五花肉的肉香包裏在茄子上