香酥脆皮鸡排
- 烤
- 茄汁味
- <30分钟
- 初中水平
香酥脆皮鸡排，是家里的超人气美食。选用鸡身上最嫩滑的腿肉部分制成，将手工剔骨后的鸡肉块，用增香提鲜的“秘制”腌肉汁精心腌制入味，再配以杂蔬烘烤而成。鸡排金黄焦香，外酥里嫩，咬一口肉汁浓郁唇齿留香，用这道烤箱美食招待小客人，煮妇出手必赢！哦，别忘了，上这道超人气美食时，一定要给孩子们准备一袋番茄沙司！挤一挤，更美味！
香酥脆皮鸡排的食材2人份
- 鸡腿1个
- 土豆1个
- 洋葱1个
- 江米酒2勺
- 生抽2勺
- 迷迭香少许
- 黑胡椒少许
- 蜂蜜1勺
- 椒盐少许
- 蒜1头
香酥脆皮鸡排的做法
1
鸡腿洗净，鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，用刀尖将鸡骨与鸡肉分离
2
依此做法将鸡大腿的两块骨头完整的剔除，将剔骨后的鸡肉展开切成鸡块
3
将鸡肉中夹杂的筋条膜挑断，用竹签在鸡皮上扎些小孔，防止烤制受热时鸡肉皮收缩
4
将洋葱洗净，取1/2个洋葱切块，蒜去皮切片，将米酒2汤匙倒入料理机中，将洋葱片、蒜片倒入，加小半杯水搅打均匀制成腌肉汁
5
腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均匀，将剔骨鸡腿肉放入腌制1小时备用
6
烤盘铺垫锡纸，将剩余1/2洋葱切片放入，将土豆洗净去皮切滚刀块，放入烤盘中
7
腌制好的鸡块沥干腌肉汁，肉面朝上平铺在洋葱土豆块上，放入预热180℃的烤箱中，上下火烤制
8
烤约20分钟，至鸡肉熟，将烤盘取出，将鸡皮面翻转朝上放入烤箱，继续烤至鸡皮焦香出油，再次取出撒上一层椒盐后放入烤箱最上层，加烤5分钟左右至表皮酥脆
9
将烤好的鸡肉排取出，稍加摊凉后放置熟食案板改刀切块，佐以番茄沙司食用
成品图
香酥脆皮鸡排的烹饪技巧
制作这道烤箱美食，小难点在于鸡腿肉的剔骨和整形上。在鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离，便可快速将鸡大腿的两块骨头完整剔除。将剔骨后的鸡肉块厚度修整均匀，挑断鸡筋，鸡肉皮上扎小孔可以避免肉块在烤制过程中收缩