冰糖炖燕窝
- 炖
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
我们总是想挽留住我们的青春，但我们都知道那是徒劳无功的。今天推荐的这款冰糖炖燕窝，就是对女性极好的一种补品，常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性。 炖好的冰糖燕窝，汤色清亮，晶莹剔透，入口清甜，是很适合夏天的清润滋补佳品哦！
冰糖炖燕窝营养建议
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含糖量 49.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冰糖炖燕窝的食材2人份
- 燕窝5克
- 冰糖20克
- 纯净水适量
冰糖炖燕窝的做法
将白燕盏用纯净水泡发4小时左右
取出用小摄子夹出比较明显的绒毛(有些过于细小的无法夹出的可以忽略，吃下去也没关系)
用手顺着纹路撕成细条
再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛
将泡发好的燕窝倒入炖盅中
加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可
再加入冰糖
盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以
盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右
炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可
冰糖炖燕窝的烹饪技巧
如何鉴别燕窝品质的好坏？
燕盏
完整燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少，色泽好。根据盏型的完整程度，白燕盏可分成不同的等级，其中特级白燕(龙牙)是最好的等级--盏形大且完美，纤维紧密;还有三角燕，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝
燕条
燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低
燕丝
燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末，集中后包装，由于其外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制后很碎，杂质较燕盏多;价位较低，可满足低价位消费群体的需求。还有由燕丝制成的燕网、燕球、燕块、燕碎等，在加工过程中，大多有使用一些食用胶粘合成型，故价位也低些
燕角
修整燕盏时，将燕盏角部不规则的部分修剪下来，呈角状，故而称之为燕角。由于燕角是燕盏的角部，因此质地相对硬了不少，故更具嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长，一般要10个小时以上