黄豆烧猪蹄
- 烧
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
猪蹄里大量的胶原蛋白，它在烹调过程中会被转化成明胶。这种网状结构的明胶，能结水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤的储水功能，使细胞水润饱满，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
黄豆烧猪蹄营养建议
-
含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄豆烧猪蹄的食材2人份
- 黄豆100克
- 猪蹄1个
- 葱5克
- 姜3克
- 八角1个
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 香叶少许
- 冰糖5克
- 花生油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1/2汤匙
黄豆烧猪蹄的做法
1
黄豆洗净，提前泡发备用
2
猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用
3
热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香
4
倒入猪蹄，炒至表面微微发黄
5
加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色
6
倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可
成品图
黄豆烧猪蹄的烹饪技巧
猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除
干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡
也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味
冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单