扇贝炖茄子
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
这盘扇贝炖茄子很鲜，很鲜，茄子吸收了扇贝的鲜味，咬一口汤汁饱满，一咬一口汤，孩子吃得可欢快了，连一滴汤汁都不剩下。
扇贝炖茄子营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
扇贝炖茄子的食材2人份
- 茄子3根
- 扇贝300克
- 油适量
- 酱油2勺
- 大蒜10克
- 蚝油1勺
- 糖少许
- 盐4克
- 生抽1勺
- 香菜适量
扇贝炖茄子的做法
1
扇贝先用刷子刷干净外壳，再用刀撬开扇贝壳，取出扇贝肉，全部弄好后把扇贝的内脏去掉，再清洗干净，备用，
2
茄子先清洗干净，再用剥刀去掉茄子的外皮，然后切成滚也块，
3
大蒜去皮清洗干净，切成蒜片，
4
再来调一下酱汁，把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可，
5
油锅热了以后，先用蒜片来爆香，再来炒茄子，茄子比较吸油，所以油要比平时炒菜多一些就可以了，也不要放太多，油腻腻的也不健康，
6
茄子炒一下会变软，这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀，加少许的清水盖上盖了焖一会儿，这样茄子会比较入味，
7
等茄子基本都软了，入味了，再把扇贝肉放到锅里一起炖，
8
最后扇贝变色，熟了就可以出锅了，撒上香菜味道更好
成品图
扇贝炖茄子的烹饪技巧
茄子一定要去皮，这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味，汤汁更饱满，更好吃，品相出更好
扇贝一定要清洗干净，最好选取这种活的，去掉内脏这样菜品味道会更鲜美，吃着也放心
扇贝要在茄子变软之后再放，如果放早了，扇贝的口感会变差，不够鲜嫩