香糟卤凤爪
- 卤
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
天热,做菜实在是伤不起,所以越简单越好,以至于每天的餐桌,已经简化到一荤一素一汤的程度,今天这个菜,就是个不错滴选择,集制作简单与美味于一身,非常适合这酷暑.
香糟卤凤爪营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香糟卤凤爪的食材2人份
- 鸡爪10只
- 姜2片
- 小葱3根
- 料酒4克
- 香糟卤2大勺
香糟卤凤爪的做法
1
鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲
2
将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开;在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开
3
将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟
4
煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟
5
把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟
6
捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪;放入冰箱冷藏两小时即可
成品图
香糟卤凤爪的烹饪技巧
煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间，喜欢吃软的，可以多煮会;
煮好的鸡爪捞出用冷水冲，是为了把鸡爪表层胶质冲掉，鸡爪不再粘呼呼的;
放入冰水浸泡，可以使鸡爪口感脆脆的，这步也可以省略;
一斤鸡爪，大概用300毫升的香糟卤即可;
香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜，还可以卤蔬菜之类，不过时间相对缩短，半小时即可