妃娟的中种醇奶之牛角包
- 烘焙
- 酸甜味
- <数小时
- 中级掌勺
如果只给我一次机会来做一款面包，那我肯定选择妃娟的中种酵奶方子。 做了无数次，依然非常喜欢。 不需要其它馅料和食材 最喜欢它的原汁原味，享受它的奶香味。 今天的牛角包还是超级柔软、拉丝 一条条，细细品，慢慢嚼 让人超级满足。
妃娟的中种醇奶之牛角包营养建议
-
含糖量 61.11克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
妃娟的中种醇奶之牛角包的食材2人份
- 主面团：蛋白16克
- 细砂糖35克
- 精盐3克
- 酵母(干)（速发）1克
- 中种面团：高粉250克
- 蛋白19克
- 细砂糖6克
- 速发干酵母2克
- 牛奶75克
- 淡奶油100克
妃娟的中种醇奶之牛角包的做法
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
3
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
4
将松弛后的面团捏成锤形
5
捏住顶端慢慢擀开
6
将大头端中间部分用刮板切个口
7
卷起整成牛角形
8
最终把尾端捏紧
9
把整形好的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
10
最后发酵结束，表面刷蛋液
11
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色
成品图
