酸菜炒粉条
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 初中水平
我今天做的《酸菜炒粉条》，就是用的四川的老坛酸菜，这是我家一年四季必备的酸菜，比大白菜的那种食材好存放，而且做法也是多样化，每次用一袋就可以炒出不同的口味出来。我爱吃粉条就把它们炒在一起，真是酸香爽口太下饭了，这几天没食欲，就是它给了我开胃，直接吃了一大碗米饭。
酸菜炒粉条营养建议
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含糖量 53.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸菜炒粉条的食材2人份
- 蔬菜一包
- 干粉条200克
- 植物油适量
- 盐适量
- 花椒粉2克
- 生抽10克
酸菜炒粉条的做法
1
主料：老坛酸菜一包，干粉条200克 辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、鸡精1克、花椒粉
2
把干粉条用凉水泡泡，不要泡得太久太软了，洗洗就稍微泡泡就行了
3
把老坛酸菜洗洗，切末，这个酸菜就是做酸菜鱼的，味道有很浓厚的老坛酸菜味道，姜切末，香葱洗净切段
4
热锅凉油，菜籽油比平时炒一盘要多一些，因为食材比较吃油，这次没有加肉，要多加油，烧8成热，下姜末和辣皮子末翻炒出香辣味，下酸菜出酸香味，要多翻炒一会，这个很重要，味道就靠酸菜才香味了
5
加粉条快速翻炒均匀
6
加生抽炒出香味
7
加清水，如果有肉汤或者高汤之类的最好了，稍微翻炒一会，这样把粉条和酸菜的香味煮出来，融合在一起
8
加盐和花椒粉，鸡精在翻炒煮一会
9
撒上香葱段即可出锅了。
成品图
酸菜炒粉条的烹饪技巧
粉条不可久泡，没时间的洗洗就可以了，就是让粉条吸收酸菜的味道更好吃
酸菜一定要炒出酸菜的酸香味出来，这样这道菜就开胃好吃了