杂粮粽子
- 煮
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗，其种类花样繁多。 喜欢甜食的有红枣、果仁、豆沙粽；喜欢咸味的有火腿、蛋黄粽。口味多样，包法不一。 总的来说，粽子属于高热量食品。为了自身的健康考虑，包粽子时，在不影响口感的前提下，适当选用少糖、少油、多纤维质的材料。 每年包粽子，一家老小多口味。除了儿子喜欢牛肉粽，多半包的粽子都会在糯米中掺入杂粮或者别的粘性小点的普通大米。这样，既能让家人品尝到节令食品，又能确保健康饮食，平衡膳食纤维。 包好的粽子，一次煮好，晾凉后放入冰箱冷藏。或直接用冷水浸泡，随吃随取（前提是胃能够有足够的承受能力）。冷水浸泡的粽子，直接剥开来吃，比刚煮好的热粽子，有嚼头、更好吃。
杂粮粽子营养建议
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含糖量 50.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杂粮粽子的食材2人份
- 糯米1000克
- 玉米碎50克
- 麦仁50克
- 绿豆40克
- 芸豆30克
- 高粱仁25克
- 白糖30克
- 粽叶若干
杂粮粽子的做法
1
准备好糯米，流水下冲洗干净
2
准备好干粽叶
3
准备好麦仁、玉米碎、绿豆、花豆、高粱仁
4
糯米淘洗干净后，沥干水分（无需浸泡）
5
炒锅加入适量冷水，烧开；将干粽叶放入开水中煮烫2分钟
6
煮好的粽叶，捞出，洗净；剪去叶柄和叶尖部分
7
将杂粮混合、洗净，与糯米拌匀
8
取两张粽叶，交叉成漏斗状
9
放入杂粮糯米
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右手将粽叶紧压着糯米向里折
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然后向右、向后折
12
取一截棉纱线捆扎牢，不可太松
13
包好的杂粮粽子
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准备一大点的锅，放入包好的粽子；加入的水一定要淹没粽子；大火煮开，中火煮60-90分钟（根据糯米浸泡时间或包裹硬度灵活掌握）即熟
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煮熟的粽子蘸糖（不喜甜口可佐以小菜）食用
成品图
杂粮粽子的烹饪技巧
有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子
吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化
粽子要充分加热，煮热变软后再吃