干烧大排
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。
干烧大排营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
干烧大排的食材2人份
- 猪大排1000克
- 葱10克
- 姜5克
- 蒜10克
- 花椒3克
- 八角3克
- 淀粉适量
- 一品鲜酱油1勺
- 蚝油1勺
- 料酒1匙
- 糖1勺
- 黑胡椒粉0.5匙
- 盐2匙
- 味精0.2匙
干烧大排的做法
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买到大排好开心让卖家直接给切割好回来清洗干净沥干水份备用
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每个大排都需要用刀背敲打但切记不能敲断就既不美观也不好吃哦
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大排依次敲打好比原形至少扩大1-2倍超级薄有韧性
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放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒拌匀盖上保鲜膜放入冰箱腌至六小时以上入味
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腌制入味的大排看着就很诱人
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每个大排双面在淀粉中裹匀不要裹的太厚
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锅中倒入适量油加热放入大排煎制两面金黄色
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煎至好的大排已经可以吃了味道真心不错不过想要吃的口感更加嫩就需要再烧一下
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锅中倒入滴油加热放入花椒、八角爆香再放入葱、姜、蒜炒香后放入糖、一品鲜酱油、蚝油炒均匀
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倒入炸至好的大排翻炒
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添加清水大火炖起来
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炖至汤汁浓稠时按照自己口味添加盐和味精调味提鲜即可享用
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香浓可口的干烧大排摆入盘中用黄瓜花做装饰
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喜欢吃辣的小伙伴大排辣椒
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干烧大排适合各类人群食用
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大排入口香香滴唇齿留香回味无穷
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大排已瘦肉为主喜欢减肥的朋友可以放心吃起来
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大干烧大排是宴客必备的拿手大菜
成品图
干烧大排的烹饪技巧
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点