怀旧排骨烧蛋
- 烧
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
在商品匮乏的年代，能吃上一顿红烧肉，也只有在逢年过节才敢奢望的事。今天，我再次烧制这道菜，一是感叹生活的美好二也是怀念小时候为我做菜的父亲……
怀旧排骨烧蛋营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
怀旧排骨烧蛋的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 排骨6块(约500克）
- 香叶2片
- 姜2-3片
- 蒜头2瓣
- 白葡萄酒50毫升
- 生抽少量
- 白糖1小勺
- 香料包（八角、花椒、甘草、桔皮等)适量
- 海盐适量
怀旧排骨烧蛋的做法
1
排骨入开水锅中，煮沸去血水后捞出
2
倒入酱油将排骨各面抹匀并稍渍约10分钟
3
炒锅烧热，加油并加入白糖；下排骨煎至两面金黄；腌排骨的酱汁留下待用
4
鸡蛋煮熟去壳，用小刀竖向划出痕，但不要太深，尽量不要切破蛋黄
5
鸡蛋在腌肉的酱汁碗中过一下，入锅
6
倒入酱汁和水
7
加入香料包和盐，翻拌均匀
8
加盖，水开后转小火焖煮30分钟左右
9
剔除香叶和调料包
10
待酱汁基本烧干，就可以出锅装盘了
成品图
怀旧排骨烧蛋的烹饪技巧
肉和蛋在焖煮的过程中，翻拌几次，以便受味、着色均匀