铁蛋
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃。传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉，结果发现口感十分独特！自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~当然，卤料是不可能跟人家卖的一样的了，这个就按照自己喜欢的口味来吧！
铁蛋营养建议
-
含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
铁蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋10个
- 水适量
- 香叶2片
- 八角1个
- 桂皮1段
- 丁香4颗
- 生抽1/2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白砂糖1/2汤匙
铁蛋的做法
1
鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
2
香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来
3
加入老抽1汤匙，用了比较多的老抽是为了上色
4
生抽色浅，不喜欢太黑的就多用生抽
5
加白砂糖
6
加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
7
捞出晾干的步骤重复两三次，煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
8
鹌鹑蛋个头小，煮三四次就可以了，也可以多煮几次，次数越多皮越薄越Q，里面的颜色也就越深越入味
9
最后再把卤汁收浓
成品图
