蔬菜炖牛肉贴饼子
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
一直很喜欢乡土气息的饭菜，既美味又营养，这款蔬菜炖牛肉贴饼子可谓是饭菜一锅出，荤素搭配，粗粮养生，一大锅没够吃哈哈。
蔬菜炖牛肉贴饼子营养建议
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含糖量 23.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔬菜炖牛肉贴饼子的食材2人份
- 牛腩200克
- 白菜小半颗
- 南瓜半个
- 土豆1个
- 饼子面团（8-10个） 玉米面220克；
- 中筋面粉220克；
- 酵母(干)4克；
- 温水适量（250克左右）
- 酱油2勺
- 蚝油 2汤勺
- 料酒 1汤勺
- 老抽 1汤勺
- 盐 2茶匙
- 鸡精 2茶匙
- 糖 2勺
- 花椒粉 1茶匙
- 葱姜干辣椒 适量
蔬菜炖牛肉贴饼子的做法
1
首先饼子面团材料放入厨师机，用低档揉成稍湿润的面团
2
放在容器中，盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。（室温夏天大概50分钟，冬天1个半小时）
3
期间可以炖牛肉：葱姜干辣椒爆锅，下入牛腩块儿（牛腩提前泡出血水）
4
待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料，翻炒均匀
5
然后加入足量的开水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖1-2小时，至肉基本熟烂
6
加入所有配菜以及剩余所有调料，翻炒均匀
7
转中小火，将发好的面分成8-10份，揉成团然后按在四周贴上饼子
8
盖上锅盖，炖至汤汁留半碗的量
9
期间翻动炖菜1-2次，方便入味，配菜加饼子大概炖15-20分钟。炖好后焖5分钟再揭锅
10
饼子香软美味，底部粘了汤汁更加鲜美
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尝口牛腩，肥而不腻，入味十足
成品图
蔬菜炖牛肉贴饼子的烹饪技巧
烩菜的汤汁不要收的太干，留些汤汁更美味。 2. 贴饼子不要太厚，否则不易熟