水煮锤肉片
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
今天教你们做锤肉，肉片非常滑嫩，一点都不柴。
水煮锤肉片营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煮锤肉片的食材2人份
- 猪里脊300克
- 料酒10克
- 蚝油15克
- 生抽20克
- 葱姜蒜适量
- 郫县豆瓣辣椒面
- 辣椒圈适量
- 小葱花适量
- 玉米淀粉适量
- 黑胡椒粉适量
水煮锤肉片的做法
1
猪里脊肉提前冷冻一夜，这样好切片
2
猪里脊裹一层玉米淀粉
3
用擀面杖不停的敲打，如果感觉有点黏，再来一点干淀粉继续锤，锤成超级薄的肉片
4
烧一锅水，放入葱姜、料酒
5
下入肉片，最好是分开下，防止粘一起
6
煮好的肉片看起来非常薄，又超鲜嫩的样子就可以了
7
另外起锅，先炒香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱翻炒出红油
8
倒入开水，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉
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再把葱姜蒜捞出来不要，下入肉片，煮一分钟左右就可以了
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最后撒上一勺辣椒面、辣椒圈和小葱花，浇上热油，鲜嫩无比的水煮肉片就做好了
成品图
水煮锤肉片的烹饪技巧
想要口感越好，就越要用擀面杖多敲打一会