下饭梅干菜
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
这是老家的梅干菜，配料也是家乡的特产，这回带来身边整好与大家分享。（原料可以网购）因为腌制的菜以保存，所以煮出来可以早晨配粥。
下饭梅干菜营养建议
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含糖量 9.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
下饭梅干菜的食材2人份
- 梅菜100克
- 咸肉50克
- 萝卜干100克
- 山椒10克
- 生姜5克
- 蒜苗20克
- 蒜5克
- 水200毫升
下饭梅干菜的做法
1
梅干菜首先要用热水泡发一晚上，这样才能炒，清洗时候要注意是否有泥沙
2
萝卜干选用的也是江西吉安的特产（盐腌制的），可以与梅干菜一同浸泡。去咸
3
咸肉也可以用其他肉代替，当然也可不放。切片后冲洗，再切成丁
4
萝卜切丁，姜，蒜，辣椒切丁。辣椒也是地方特产辣椒，因人而而已可以替换掉
5
咸肉切丁，蒜苗切丁
6
热油将蒜，姜，辣椒爆香
7
依次加入咸肉丁，萝卜丁，翻炒下加入梅干菜继续翻炒
8
加少量水，使得材料中咸味均匀（如果梅干菜未泡发不完全，可以在煮的过程中多一些水）焖煮5分钟（根据防水量定）
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水快干的时候加入蒜苗，鸡精，少量的盐（根据口味可以不放），翻炒至熟即可
成品图
下饭梅干菜的烹饪技巧
梅干菜一定要开水泡发，时间一定要够
加水过多其实会容易口感，所以还是强调第一步