香菇豆腐素酱
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
在云南，这种做法的酱叫做“帽子”，是吃云南米线、面条或饵丝时的浇头，在云南有很多种做法。奶奶、妈妈都是佛教徒，每个月总有那么一段时间是吃素的，所以吃早点的时候，有一碗香菇豆腐素酱那是必须的。
香菇豆腐素酱营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香菇豆腐素酱的食材2人份
- 香菇(干)30-40朵
- 豆腐两块
- 花生（炒）一小碗
- 豆瓣酱一大勺
- 花椒一小撮
- 八角2个
- 草果2个
- 干辣椒4个
- 大豆油适量
香菇豆腐素酱的做法
1
豆腐切成小丁，干香菇泡开、洗净、剁碎
2
花生干锅炒香，凉后搓去红外衣，用料理机打碎，注意不用太碎
3
中火热锅，倒入适量大豆油，待油热后把香菇倒入锅里炸至金黄色连油一起出锅
4
中火热锅，再倒入适量大豆油，油稍微热后放入花椒，八角、草果干辣椒，辣椒变色后倒入豆腐丁，炸至金黄色
5
把花生和炸好的香菇一起倒入锅内，搅拌均匀，再把一大勺豆瓣酱放入锅里搅拌均匀，小火炒香，出锅即可
成品图
香菇豆腐素酱的烹饪技巧
选择酱的时候要口感好一点的，细腻、浓一些会更好