鱼香茄子
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 新手尝试
鱼香茄子属于四川菜系，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷。色香味俱全，每一口都那么软糯酸甜，还带有微微的辣味，似悠悠的鱼香味浓郁包裹着你的味蕾，不得不佩服这道菜的厉害之处，那么深深的爱上了这道下饭菜也是理所当然的了。
鱼香茄子营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子1斤
- 葱姜蒜适量
- 鲜小红椒二个
- 牛肉酱（豆瓣酱）少许
- 酱油 醋 白糖适量
鱼香茄子的做法
1
洗净所需的茄子 等材料
2
第一步：用二根筷子放在茄子两边（以防切断）切成菱形格的花到
3
一条一条切好，只切一面即可 （切二面烧的时候易碎）
4
将每一条茄子再均等切成小段
5
全部材料切好备用
6
第二步：将油锅烧至七成热下茄子，分批进行炸制，用筷子翻面炸透起锅
7
第三步：将葱、姜、蒜、小米椒、炒制煸炒出香味
8
放入豆瓣酱（川味郫县豆瓣）我用的是牛肉辣酱酱 最后将茄子倒入锅中炒入味，加酱油、糖、醋 合盖烧二分钟即可
9
撒入香葱起锅啦
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
第一步：切了要好看。第二步：炸透成型 油稍微多放一点。第三步：鱼香味的茄子 一定要用川味豆瓣酱或者辣椒酱，糖醋比例得当，期间我没有放水，全靠焖炒，出锅色泽油润，非常有食欲